2009年 04月 07日
たけのこご飯 |
この季節、一度はいただきたいのが、新たけのこをたっぷりと入れた たけのこご飯。
我が家の特徴は、ひとつまみ程度のもち米です。
ぱっさりしがちの炊き込み系のごはんが、もっちりと程よいねばりで炊きあがります。
これは、母からの直伝。
そして、たけのこに下味をつけた後の煮汁を使って、ご飯を炊き上げます。
生のたけのこをおうちで茹でて使うのは、大変だけれど、しっかりと覚えておきたい下処理の一つです。
この季節、店頭でも生を茹でてあく抜きしたものが売られているので、おうちで茹でる時間のない方は、新たけのこを購入するのも手です。
真空パックのたけのことは やっぱり、ひと味もふた味も違う 新たけのこ。
本来、たけのこが1本あったら、柔らかい穂先は若竹煮に。姫皮はお味噌汁などに。そして、根元の固い部分をごはんに使いますが、今日は、贅沢にぜーんぶご飯で!
たっぷり使って、しゃくしゃくした食感をお楽しみください*
*たけのこご飯*
A米 2合
Aもち米 大さじ1
新たけのこ 250g(中1本)
油揚げ 1枚(みじん切り)
B昆布だし 360cc
Bしょうゆ 小さじ1
B酒 小さじ2
Bみりん 大さじ1
B天然塩 小さじ1/3
木の芽 お好みで
*Aは合わせて研いでおく。
*新たけのこは、穂先は形を残した薄切り、根元は3〜5mm厚のいちょう切りにする。
1、鍋にBとたけのこ、油揚げを入れて蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして10分煮て冷ます。
2、炊飯器にAとBを入れて炊き上げる。
・炊飯器にだし汁を入れて目盛りを見たとき、白米目盛りよりも少しだけ上になっている感じです。
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一周年ありがとうの記事にコメントをくださった方々、ありがとうございます!!
久しぶりにコメントたくさんいただけて嬉しかったです(笑)
ポラの写真、欲しい方。もう数人大丈夫です。
一昨日、昨日、今日は、スケナリヨウコクッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成コースの卒業パーティーでした。
毎週会っていた顔に来週から会えなくなると思うと淋しいです。
あー、でも本当この半年ですんごくみなさんの作品が良くなっていて、わたしも嬉しいです。これからは同じ業界の仕事仲間としてよろしくお願いしますねー♪
このブログを見てくれている方、何かあったらご連絡くださいね!お待ちしてますよー^^
何はともあれ、半年間お疲れさまでした!!
これからも頑張りましょう!
わたしも頑張ります(笑)
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by satomiu_xxx
| 2009-04-07 01:25
| ごはんのこと