2009年 02月 27日
うどの皮のきんぴら |
先日のうどの残った皮を使って、きんぴらです。
うどの皮、本当に香りが強いので、せっかくの春の香りを消さないようにごま油は使いません。
わたしは、いつものきんぴらごぼうには、絶対にごま油を使います。美味しいよね。
今回は、シンプルにシンプルに。
ベーコンを一緒に入れても美味しそうだな、、、と今思いました。
*うどの皮のきんぴら*
うどの皮 1/2本分(千切りにして酢水にさらしておく)
☆だし汁 大さじ1
☆醤油 大さじ1/2
☆酒 大さじ1/2
☆みりん 大さじ1/2強
☆鷹の爪 1/2本分(輪切り)
サラダ油 大さじ1/2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、うどの皮を入れてサッと炒める。
全体に油がまわったら、☆を入れて煮汁がなくなるまでしっかりと炒める。
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こないだ、ブログを見てくれている方から質問をうけました。
調味料について。
わたしは、表記に天然塩と書くけれど、普通の塩と何が違うの?(これはよく聞かれる)とか、お酒って書かれてたら何のお酒なの?とか、だし汁って?とか。
お料理の基本であって、とっても大切な部分。
今までは、レシピをアップするのにいっぱいいっぱいで、そういう基本的な部分には大々的に触れてこなかったけれど、すこしづつ、そういう事にも触れていきたいなーと思ってます。
みんなは、どんな事が知りたいのかな??
一方通行なブログでなく、交信ができるブログを目指したいです。よろしくね。笑
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by satomiu_xxx
| 2009-02-27 07:05
| ごはんのこと