ふつうごはん - Simple Food -

あさりごはん

あさり。旬ですねー。

わたし、あさり結構使うんですが、スープにしても酒蒸したバター焼きにしてもおいしいですよね。
ごはんにする時は、生姜をたっぷりと使うのがわたし流です。

あさりのお出汁と生姜でさっぱりといただく あさりごはん。

旬の今、是非。

二人分。

＊あさりごはん＊
米　２合（研いでおく）
あさり　３５０g（砂だししておく）
生姜　1/2塊（千切りにしておく）
酒　１００cc
水　１００cc＋α
しょうゆ　小さじ1/2

１、鍋にあさりと酒、水を入れてふたをし火にかける。口が開いたらザルに濾して汁と分けておく。
２、炊飯器に米、１のあさり汁と２合に足りない分の水分を足して、生姜・しょうゆを入れて通常通り炊き上げる。
３、味を見て、塩分が足りなければ天然塩で味をととのえる。

＊あさりから塩分が出るので、足りない場合のみ天然塩を足してあげてください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今日は、友人が店長をしていた渋谷のカフェの移転クロージングパーティーがあったけど、明日仕事が早いから行くのは断念。ザンネン（涙）
今日は、盛大にパーティーを今頃してるんだろうなぁ。あー行きたかったー。
お店自体は閉店ではなく、１こ下の階に移転しての営業を続けますが、やっぱりあのカフェビルの５階におだやかに営業していたアプレミディが大好きでした。
一人で行って、カウンター越しにお話ができるとってもくつろげるお店でした。
素敵なパーティーになっていますように。。。

中村くん、お疲れさまでした！！！！
次のステップ、楽しみにしているよ。応援してます。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓一年間ありがとう！二年目もよろしくお願いします★
ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

香味ダレ豆腐ステーキ

お豆腐がごはんのおかずとして、ばっちりと主張をする一品です。

ポイントは、ひとつ。

お豆腐はしっかり水切りしてあげて、かりっと焼き上げてあげる事。

そして、香り豊かな香味ダレをかけていただけば、立派なおかずの出来上がりです。

お試しください＊

二人分。

＊香味ダレ豆腐ステーキ＊

木綿豆腐　１丁（ペーパーにくるんで、５００wのレンジに３分ほどかけ、ななめにして冷ます）
天然塩　少々
ブラックペッパー　少々
片栗粉　適宜
ごま油　大さじ１
かつお節　適宜
スプラウト　適宜
＜香味ダレ＞
長ねぎ　1/3本（みじん切り）
生姜　１片（みじん切り）
にんにく　1/2片（みじん切り）
しょうゆ　小さじ２
ごま油　大さじ２

１、木綿豆腐を８等分にきり、水気をしっかり拭き取ったら、天然塩とブラックペッパーで下味をつける。
２、フライパンをあたため、ごま油をしき、１に片栗粉を薄くつけて表面をカリッと焼き上げて更に取り出しておく。
３、フライパンにごま油をしき、生姜・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして長ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。しょうゆを入れてひと混ぜしたら、２の上にかけ、かつお節をのせ、スプラウトを飾る。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
この香味ダレはいろんなものに使うんですが、この豆腐ステーキにもばっちり合います。
にんにくと生姜って、ごはんがすすむんですよね。
わたしは、お砂糖をあまり使いたくないので、入れてませんが、ひとつまみ入れてあげても角がとれて丸みのあるソースになりますので、お子様とかにはいいかも。

今日、おいしいラー油をいただきました◎
このお話はまた次回。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓一年間ありがとう！二年目もよろしくお願いします★
ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

新玉ねぎと水菜とツナのサラダ

新玉ねぎは、是非サラダでいただきたい食材です。
辛みが少ないから、そのままでもたくさんいただけます。

今日は、水菜とツナも一緒にしてさっぱりといただきます。
ポン酢をかけてあげるだけですが、ツナのオイルと合わさって、ドレッシングをかけたような感じにいただけますよ。

サッパリサラダ。
新玉ねぎの今の季節に是非＊

＊新玉ねぎと水菜とツナのサラダ＊
新玉ねぎ　1/2コ（スライスしてさっと水にさらしておく）
水菜　１株（４〜５cm幅に切っておく）
ツナ缶　小１缶（オイル漬けのもの）
ポン酢　大さじ２
ブラックペッパー　適宜

1、水気をしっかり切った新玉ねぎと水菜を合わせて器にふんわりと盛りつけ、ツナ缶をのせる。
２、ブラックペッパーを振り、ポン酢をかけていただく。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
久しぶりのレシピ更新になりました。
なのに、サラダ。簡単でごめんねー。って感じですが、モリモリいただけるので、お野菜たくさん食べましょう！！
明日は、久しぶりにT通販の撮影です。
がんばります◎

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓一年間ありがとう！二年目もよろしくお願いします★
ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

新たけのこの明太子マヨネーズ和え

新たけのこの、柔らかい穂先の部分と、皮についている柔らかい部分の姫皮を使って簡単な和え物です。

姫皮、お味噌汁でもおいしいですが、和え物にもむいてます。

お酒のあてにちょっとした春です。

＊新たけのこの明太子マヨネーズ和え＊

新たけのこの穂先と姫皮　１本分
明太子　1/2腹（ほぐしておく）
マヨネーズ　小さじ２
ホワイトペッパー　少々

１、新たけのこは、さっと湯通ししてザルにあげ、冷ましておく。
２、明太子とマヨネーズを混ぜ、１を和える。ホワイトペッパーで味をととのえる。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日今日と、お菓子の研究をしてました。
そろそろ甘いもののレシピもアップしたいなーと思って。
なかなか、満足のいくものってできないのよね。
お菓子は、最後まで作ってみないとわからないのが難しい。。
その点お料理は、作りながら味を調整したりできるからわたしとっては、お菓子より気楽です。
みんなも、料理って身構えないで、何回でも味を直せるものととらえると、もっとキッチンに向かう気持ちが楽になるんじゃないかな？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓一年間ありがとう！二年目もよろしくお願いします★
ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

たけのこご飯

この季節、一度はいただきたいのが、新たけのこをたっぷりと入れた たけのこご飯。
我が家の特徴は、ひとつまみ程度のもち米です。
ぱっさりしがちの炊き込み系のごはんが、もっちりと程よいねばりで炊きあがります。
これは、母からの直伝。
そして、たけのこに下味をつけた後の煮汁を使って、ご飯を炊き上げます。

生のたけのこをおうちで茹でて使うのは、大変だけれど、しっかりと覚えておきたい下処理の一つです。
この季節、店頭でも生を茹でてあく抜きしたものが売られているので、おうちで茹でる時間のない方は、新たけのこを購入するのも手です。
真空パックのたけのことは やっぱり、ひと味もふた味も違う 新たけのこ。

本来、たけのこが１本あったら、柔らかい穂先は若竹煮に。姫皮はお味噌汁などに。そして、根元の固い部分をごはんに使いますが、今日は、贅沢にぜーんぶご飯で！

たっぷり使って、しゃくしゃくした食感をお楽しみください＊

＊たけのこご飯＊
A米　２合
Aもち米　大さじ１
新たけのこ　２５０g（中１本）
油揚げ　１枚（みじん切り）
B昆布だし　３６０cc
Bしょうゆ　小さじ１
B酒　小さじ２
Bみりん　大さじ１
B天然塩　小さじ1/3

木の芽　お好みで

＊Aは合わせて研いでおく。
＊新たけのこは、穂先は形を残した薄切り、根元は３〜５mm厚のいちょう切りにする。

１、鍋にBとたけのこ、油揚げを入れて蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして１０分煮て冷ます。
２、炊飯器にAとBを入れて炊き上げる。

・炊飯器にだし汁を入れて目盛りを見たとき、白米目盛りよりも少しだけ上になっている感じです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
一周年ありがとうの記事にコメントをくださった方々、ありがとうございます！！
久しぶりにコメントたくさんいただけて嬉しかったです（笑）
ポラの写真、欲しい方。もう数人大丈夫です。

一昨日、昨日、今日は、スケナリヨウコクッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成コースの卒業パーティーでした。
毎週会っていた顔に来週から会えなくなると思うと淋しいです。
あー、でも本当この半年ですんごくみなさんの作品が良くなっていて、わたしも嬉しいです。これからは同じ業界の仕事仲間としてよろしくお願いしますねー♪
このブログを見てくれている方、何かあったらご連絡くださいね！お待ちしてますよー＾＾
何はともあれ、半年間お疲れさまでした！！

これからも頑張りましょう！
わたしも頑張ります（笑）

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓一年間ありがとう！二年目もよろしくお願いします★
ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

しゃきしゃきれんこんの鶏つくね

春のれんこんを使った、しゃきしゃき食感のつくねです。

わたしは、甘辛のタレよりもお味噌を使って鶏だんごを焼いた感じのつくねが好きです。

しっかり味がついているので、そのままでいただけます。

お弁当にもいいですよ。

二人分。

＊しゃきしゃきれんこんの鶏つくね＊

鶏ひき肉　２００g
れんこん　４cm(5mm角に切り、酢水にさらしておく）
長ねぎ　1/6本（みじん切り）
A生姜の絞り汁　小さじ１
A酒　小さじ１
Aしょうゆ　小さじ1/2
Aみそ　小さじ２
A卵黄　１コ分
天然塩　小さじ1/4

１、ボールに鶏ひき肉と天然塩を入れ、粘りがでるまでよく練る。
２、Aの調味料を入れて再び練り、水気をよく切ったれんこんと長ねぎを加え軽く混ぜ込む。
３、フライパンにサラダ油をひき、６等分にして丸めた２を中火で火が通るまで焼く。（片面３分位づつ。）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
更新が遅れ気味です。。
遊びに来て下さる方、ごめんなさい。。
頑張って更新するのでよろしくです！
今日は、料理教室時代の同僚の結婚式です＊

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

栃尾揚げのねぎおかかのせ

新潟県の特産品、栃尾揚げ。最近ではスーパーでも見かけます。
大きさと分厚さが特徴。

もちろん普通の薄揚げでも美味しくできます。

ごま油で風味をつけながら、カリッと焼いて、たっぷりの長ねぎのみじん切りとかつお節、生姜をおしょうゆで和えた物をのっけていただきます。

おかずにも、おつまみにもすぐできる一皿です。

二人分。

＊栃尾揚げのねぎおかかのせ＊
栃尾揚げ　１枚
長ねぎ　1/4本（みじん切り）
かつお節　お好みで１０g位（２つかみ位）
生姜　１片（すりおし）
しょうゆ　小さじ２
ごま油　小さじ２

１、長ねぎ、かつお節、生姜を器に入れしょうゆで和えておく。
２、フライパンにごま油を入れて熱し、中火弱で栃尾揚げをカリッとなるように両面と側面を焼く。
３、２を食べやすい大きさに切り、１をたっぷりとのせていただく。

＊お好みで七味唐辛子をかけていただくとおいしいです。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

せりと三つ葉のお刺身サラダ

せりと三つ葉は香りと食感がとてもいいですよね。

今日は、新鮮なお刺身とあわせてサラダにしました。

ドレッシングは、グレープフルーツジュースを使った、甘みのあるさわやかなドレッシングです。

お刺身は今日は真鯛を使ってますが、平目とかホタテとかもいいと思います！

赤身のお刺身よりは、白身のお刺身にぴったりと合う、グレープフルーツジュースのドレッシング是非＊


＊せりと三つ葉のお刺身サラダ＊
真鯛（刺身用）８０ｇ
せり　１０本（３～４ｃｍに切る）
三つ葉　１スポンジ（３～４ｃｍに切る）
＜ドレッシング＞
１００％グレープフルーツジュース　大さじ４
しょうゆ　小さじ１
わさび　小さじ1/4
天然塩　小さじ1/4
ブラックペッパー　小さじ1/2
Ｅｘオリーブオイル　大さじ１

１、真鯛は、薄くそぎ切りにし、切ったせりと三つ葉と合わせておく。
２、ドレッシングをよく混ぜ合わせ、１と和え盛り付ける。

＊ドレッシングを混ぜるときは、オリーブオイル以外のものを混ぜてから、オイルを少しずつ入れてよく混ぜてくださいね！

＊Ｗｏｍａｎ　Ｅｘciteのおいしい！に「真鯛のアクアパッツァ」を掲載していただきました＊
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

菜の花ちらし寿司

３月３日の今日は、桃の節句です。

みなさんのおうちでも、ちらし寿司が多いのでしょうねー。

母直伝の五目ちらしに、今日は菜の花で春をあしらいました。

３０代のわたしは、きらびやかなちらし寿司ではなくて、錦糸卵の黄色と菜の花の緑でシックな大人ちらし寿司。桃の花をあしらって。

菜の花は、オリーブオイルとお塩少しでじっくりとフライパンで焼きます。
茹でると、水っぽくなるけど、グリルにすると味がぎゅっと詰まって、菜の花のほろ苦さと五目ちらしの甘酸っぱさがあいまって、とっても美味しいです。

作りやすい分量。
３〜４人分。
＊菜の花ちらし寿司＊
米　２合（すし飯用に固めに炊いておく）
A新たけのこ（茹で）６０g（薄切り）
Aれんこん　４０g（薄切りして酢水にさらしておく）
Aにんじん　1/3本（千切り）
A油揚げ　１枚（油抜きして細切り）
Aしいたけ　２コ（薄切り）

＜煮汁＞
酒　大さじ３
薄口醤油　大さじ３
きび砂糖　大さじ１
みりん　大さじ1/2

＜錦糸卵＞
卵　１コ
水溶き片栗粉　小さじ１
天然塩　少々

＜菜の花のグリル＞
菜の花　８本（葉をとっておく）
オリーブオイル　大さじ１
天然塩　少々

＜すし酢＞
酢　大さじ４
きび砂糖　大さじ３
天然塩　小さじ１





１、鍋Aと煮汁を全ていれ、蓋をして材料から出る水分でじっくりと蒸し煮する。すし酢は合わせておく。
２、卵を割りほぐし、天然塩と水溶き片栗粉を入れてしっかりと混ぜてザルで一度濾す。あたためたフライパンにサラダ油を薄くしき、薄焼き卵を作り、千切りにしておく。
３、あたためたフライパンにオリーブオイルを敷き、菜の花と天然塩少々を入れて中火弱で返しながら芯に火が通るまでじっくりと焼く。
４、炊きたてのごはんにすし酢を入れて切るように混ぜる。１の具を入れてざっくりと混ぜ、皿に盛り、錦糸卵と菜の花を飾る。

＊ごはんにすし酢を合わせる時は、しゃもじを使って切るように混ぜます。その後一気に仰ぎ冷ますとつやっとしたすし飯ができますよ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
お知らせです。
友人、モデルで書家のAlainが個展をする事になりました。
その名もアラン展。
３月１０日〜１５日（日）まで、銀座の兜屋画廊というギャラリーです。
彼のブログはこちら→http://blog.auone.jp/mfbg36/

アラン展
Alain's Exhibition of the Calligraphy
2009.
3/10(TUE)～3/15(SUN)
10:30～18:30
(Final day 18:00)

今回初個展となるアラン展『Alain's Exhibition of the Calligraphy』
上記の日程で開催する事が決定いたしました。
昨年12月にトップモデル12名のグループ展「モデルズアナザーフェイス展」に出品した時の緊張感あふれる力強く生き生きとした作品は、勿論健在です。
皆さま是非、足をお運び下さい！

兜屋画廊にて開催
http://www.gallery-kabutoya.com/

BARKinSTYLE
bis info
http://www.barkinstyle.jp/bisinfo/info090310.html

是非チェックしてみてね＊

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆

うどの皮のきんぴら

先日のうどの残った皮を使って、きんぴらです。

うどの皮、本当に香りが強いので、せっかくの春の香りを消さないようにごま油は使いません。

わたしは、いつものきんぴらごぼうには、絶対にごま油を使います。美味しいよね。

今回は、シンプルにシンプルに。

ベーコンを一緒に入れても美味しそうだな、、、と今思いました。

＊うどの皮のきんぴら＊
うどの皮　1/2本分（千切りにして酢水にさらしておく）
☆だし汁　大さじ１
☆醤油　大さじ1/2
☆酒　大さじ1/2
☆みりん　大さじ1/2強
☆鷹の爪　1/2本分（輪切り）
サラダ油　大さじ1/2

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、うどの皮を入れてサッと炒める。
全体に油がまわったら、☆を入れて煮汁がなくなるまでしっかりと炒める。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
こないだ、ブログを見てくれている方から質問をうけました。
調味料について。

わたしは、表記に天然塩と書くけれど、普通の塩と何が違うの？（これはよく聞かれる）とか、お酒って書かれてたら何のお酒なの？とか、だし汁って？とか。

お料理の基本であって、とっても大切な部分。
今までは、レシピをアップするのにいっぱいいっぱいで、そういう基本的な部分には大々的に触れてこなかったけれど、すこしづつ、そういう事にも触れていきたいなーと思ってます。
みんなは、どんな事が知りたいのかな？？
一方通行なブログでなく、交信ができるブログを目指したいです。よろしくね。笑

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
↓ランキングに参加してます。クリックで画面が変われば一票。励みになります。応援よろしくお願いします☆